据美国有线电视新闻网（CNN）报导，美国民间一向有一种说法：“我国菜里边加的味精能导致疾病”。CNN标明将疾病归咎于我国菜和味精的说法是上个世纪种族歧视的产品并一向影响至今。
CNN在报导中称味精的主要成分是谷氨酸（—）钠，这是一种在西红柿和奶酪等食物中天然存在的一种常见氨基酸，这种发酵的味精现已用于调味许多不同的食物，例如炖菜或鸡汤。它之所以被广泛运用，是因为它融入了咱们的第五种根本口味：美味。
CNN称人们在整个历史上都食用过味精，可是有关其对健康的影响的争辩却始于1968年，其时一名男人写信给《新英格兰医学杂志》，诉苦在我国饭馆进食后感到身体麻痹。随后我国食物具有风险性的说法敏捷传达开来，并在其时被某些医疗专业技术人员证明是合法的。1969年的一篇科学论文将味精确定为“我国饭馆综合征“的病因，并正告说它会引起“灼热感、面部压力和胸痛”。美国韦氏词典中乃至还有专门的条目介绍“我国饭馆综合征”，描述人们吃到的我国菜里边加了许多味精，导致头疼、脸部或其他部位潮红、流汗，口部和脸部感到压力，更严峻的症状则包含嗓子肿胀、胸口痛苦、心悸和呼吸短促。
可是这并不是说“我国饭馆综合征”便是正确的，1986年宣布在《食物与化学毒理学》杂志上的一篇论文以为，通过十年的研讨“未能找到味精是风险的任何客观痕迹”，而“我国饭馆综合征”这一概念却是“可疑的”。美国食物药品监督管理局（FDA）乃至在20世纪90年代就对味精进行了独立查询，终究得出结论，味精是安全的。尽管如此，味精在全国际的幻想中依然是不安全的，许多中饭馆也挂起了无味精的标识。即便在现在，谷歌对味精的查找也显示出很多的页面发问：味精有害吗？FDA网站说，许多监管安排和科学集体现已清晰答复了这一问题：不。在食物中增加味精“通常被以为是安全的” 。国际卫生安排和联合国粮食及农业安排的一项联合研讨也标明 “未能证明味精导致'我国饭馆综合征'”并指出该综合症自身是根据“风闻”而不是任何科学现实。
致力于展现国际各地美食的国际名厨安东尼·伯尔顿 (Anthony Bourdain) 在2016年在我国四川拍照的美食节目“秘境探究”时说：“我以为（味精）是好东西”， “我对此没有过敏，也没有人过敏。这是个谎话” ，他弥补说：“你知道是什么原因导致‘我国饭馆综合征’吗？种族主义！”
